?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

[sticky post] ПРИВЕТСТВИЕ

У меня в жж в друзьях много незнакомых имен. И самое интересное, что, скорее всего, кто-то из них даже не бот! У меня нет возможности отслеживать всех, кто меня добавляет, поэтому, если ТЫ не бот, ТЕБЕ интересен чем-то мой журнал и ТЫ хочешь общаться, назовись и расскажи немного о себе. Обязательное зафренживание не гарантирую, но, по крайней мере, будет интересно познакомиться. Этот пост будет наверху для всех вновь прибывших. Не люблю мертвые души.


Коли уж на то пошло и я стала часто выкладывать рецепты блюд, которые мне больше всего приглянулись, то мне показалось, что настала пора организовать
небольшой (пока!) каталог, чтобы и мне, и тому, кто заглядывает в мой жж, было удобнее находить тот или иной рецепт.

КАТАЛОГCollapse )
Так много всего накопилось, что не успеваю обрабатывать фотографии даже, поэтому выкладываю сразу два рецепта. Вот, например, этот хлеб я делала месяца два назад, а ручки дошли до него только сегодня:) Это к вопросу о том, как я всё успеваю. Никак! Бывает так, что я готовлю очень много и всё разное, да ещё на бегу это всё запечатлеваю, но чаще всего, особенно в будни, моё меню довольно простое и непритязательное (хотя всё равно вкусное:)) Часто случается и так, что я придумываю что-то на ходу, сыплю на глазок и готовлю чисто интуитивно, а когда получается, что из этого выходит что-то путное или даже очень вкусное, оказывается, что я совершенно не помню пропорции. В-общем, по-разному. Главное, создать иллюзию, что у меня много времени:)

IMG_9910 IMG_4038

читать дальшеCollapse )
Готовила его уже пару раз, оба раза получался немного разным, но одинаково вкусным. В первый раз не хватило цельнозерновой муки по рецепту, пришлось рукотворничать и смешивать обычную пшеничную муку с пшеничными отрубями. Получился хлеб очень пышным, воздушным, с большими дырочками, прекрасно поднялся в духовке, с хрустящей умопомрачительной корочкой. Во второй раз поднялся меньше, но был не менее восхитительным. Добавила на пробу немного кураги и обваляла в овсяных хлопьях.

IMG_9195

Рецепт взят из книги Джеффри Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры"

обо всём и по порядку и много-много фото (не удержалась!)Collapse )
Что это? Думаете, я забросила мысли о своих тренировках и личных целях? Ни разу! Просто это протеиновые вафли, рецепт которых я нашла на одном прекрасном сайте, посвященном рецептам с протеином. И, когда я увидела ИХ, я поняла, что в моей жизни чего-то не хватало до этого момента. Ну и плюс прекрасный повод опробовать сковородку для бельгийских вафель. Приготовление занимает от силы 10 минут, зато сколько счастья! Я стрескала две, запивая молоком, о да, диетологи бы меня осудили:)

IMG_20130529_131422

инструкцииCollapse )

Ржано-пшеничный хлеб

С недавнего времени у меня появилось новое хобби - выпечка хлеба. Началось банально с того, что я как-то купила в магазине готовую смесь для хлеба. Мне так понравилось есть собственноручно выпеченный хлеб, хотя я и сделала только одну треть всей работы, что я не остановилась на этом. В книжном магазине нашла потрясающие книги по хлебопечению, одна из которых была от известного французского американизированного пекаря Ришара Бертине и называлась "Свой хлеб". Могу сказать, что я начала читать её как роман, настолько мне показалась интересной эта тема. В данный момент я читаю Джеффри Хамельмана "Хлеб", и это самая захватывающая книга, которые я прочла за последние полгода:)

Почему хлебопечение это так круто? Во-первых, огромное поле для творчества. Во-вторых, сам процесс увлекателен и требует многих навыков и наблюдательности. В-третьих, вы всегда знаете, из чего приготовлен ваш хлеб. В-четвёртых, вы всегда сможете печь хлеб, исходя из своих личных вкусов и предпочтений. В-пятых и в-самых-главных: ничто так не вдохновляет, как кусочек собственного хлеба с утра. Честно. Это долгий, требующий всестороннего изучения процесс, но оно того стоит.

Сейчас меня больше интересует выпечка хлеба на закваске. Так как хлебопекарные дрожжи - это вредно, опасно и вообще. Не буду углубляться, в гугле этого полно:) Но ещё преимущества такого хлеба в том, что он обладает более глубоким вкусом и послевкусием, ароматом и дольше остаётся свежим, дольше не черствеет.

Итак, это мой первый ржано-пшеничный хлеб, мой первый эксперимент, который, может быть, и не идеален, но я считаю, что он вполне удался:) Рецепт найден на просторах интернета, фотографии мои)

IMG_9062
для любопытствующих - инструкцииCollapse )

Ржаные хлебцы

Начиталась о вреде покупных дрожжей, и меня, как всегда, переклинило:) Вкусные ржаные хлебцы, прекрасно подходящие для перекусов.

состав и приготовлениеCollapse )

IMG_8896
Из остающегося после изготовления миндального молока жмыха я делаю миндальное печенье. Но оно исключительно коварное - можно съесть его в один присест.

Миндальный жмых смешиваю с сиропом топинамбура (мёдом, кленовым сиропом), добавляю немного соли, можно корицу и мускатный орех, размятый банан, немного миндального (кокосового) масла, замешиваю тесто. Оно не должно распадаться, но и особой пластичности от него ждать не надо. А затем формирую небольшие печеньица, запекаю в разогретой духовке 15-20 минут (170 градусов). И всё. Все ингредиенты исключительно на глаз и по вкусу) В эти я ещё добавила поломанный горький шоколад.

Profile

thoughts
marduff
marduff

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Kenn Wislander